Vanillecake voor hoge taarten

1. Klop de eieren, suiker, vanillepasta en het zout enkele minuten op tot een licht en luchtig mengsel.
2. Voeg de zonnebloemolie en yoghurt toe en meng kort door.
3. Zeef de bloem en het bakpoeder en spatel of mix dit geleidelijk kort door het beslag.
4. Giet het beslag in een voorbereide springvorm van 18 cm doorsnede en 10 cm hoog. Bekleed zowel de bodem als de rand met bakpapier.
5. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C. In een hoge vorm van 18 cm bedraagt de baktijd ongeveer 70 minuten.
6. Laat de cake volledig afkoelen. Het liefst bak ik hem al een dag van tevoren.
7. Snijd de cake vóór het vullen in 6 gelijke lagen.

Tips & Tricks
Meng na het toevoegen van de bloem niet langer dan nodig, zodat de cake luchtig blijft.
Laat de cake een dag rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kruimelt hij minder en kun je hem gemakkelijker in lagen snijden.
Heb je geen hoge vorm? Verdeel het beslag dan over twee vormen. De baktijd wordt dan korter.